عمل بان كيك القطايف
داخل البيت
المقادير:
كوب ونصف دقيق.
ملعقتين ونصف خميرة.
ملعقة صغيرة سكر.
كوب ونصف ماء دافئ.
ملعقة صغيرة ملح.
الحشوة:
بالإمكان اختيار الحشوة وفقا لذوق كل شخص، وسنعرض لكم في نهاية المقالة أنواع حشوات القطايف وأكثرها شيوعا.
طريقة التحضير:
المرحلة الأولى:
– نخلط الخميرة والسكر مع ربع كوب ماء دافئ.
– نضع الدقيق في وعاء آخر، وضرورة عمل حفرة صغيرة في المنتصف، ونصب فيها الملح وخليط الخميرة والسكر، وما تبقى من الماء الدافئ.
– نخلط جميع المكونات في نفس الوعاء إلى أن تتجانس كل المكونات وتركها حتى تتخمر لمدة ساعة في جو دافئ، مع ضرورة تغطيتها بقطعة قماش.
المرحلة الثانية:
– بعد أن تخمر العجينة المتجانسة المكونات، نعمل على تهيئتها للصب، من خلال صباب يدوي أو معيار معين؛ لصب العجينة داخل المقلاة على شكل دوائر.
– نضع المقلاة على النار مع زيت مناسب لحجمها مع ضرورة عدم الإكثار، وبعدها نصب العجينة بالمقلاة لكل قطعة بان كيك.
– حين تظهر فقاعات صغيرة على وجه القطعة أثناء القلي بأن تلتئم وتجف، نقوم برفعها ووضعها بصحن فوق قطعة قماش نظيفة حتى تبرد.
المرحلة الثالثة:
مرحلة الحشوة:
هناك العديد من الحشوات منها:
* حشوة اللبن مع جوز الهند والزبيب.
* حشوة الجبنة الموزريلا.
* حشوة التمر.
* حشوة تتكون من جوز الهند والقرفة والسكر.
– عند حشو قطعة البان كيك ضروري وضع مقدار ملعقة صغيرة واحدة أو بزيادة نصف ملعقة حتى لا تتمزق القطعة.
– يجب ثني القطعة حتى تصبح بشكل نصف هلال أو محارة، والضغط على الحواف ليتم إغلاقها بإحكام.
– من المهم دهن كل قطعة بالزبدة المذابة عن طريق فرشاة، وتجهيزها للخبز أو القلي.
– في حال القلي أو الخبز يجب أن يتعرض الوجهان للحرارة، لكن مع الفرن نجعلها لمدة ربع ساعة لكل وجه حتى تحمر قليلا.
– نغمس كل قطعة بالقطر وهي ساخنة، وتقدم كما هي، ومن الممكن رش عليها القليل من المكسرات أو جوز الهند.
طرق أخرى لتقديم قطع البان كيك:
بالهنا والشفا ،،،
